25 september 2012

Min godaste äppelpaj

Något som hör hösten till är äppelpaj. Här kommer mitt allra bästa recept. Avnjut med egenhändigt gjord vaniljsås. Jag brukar göra 'Enkel vaniljsås' ur Vår Kokbok.



20 september 2012

Återbruk

Vissa saker köper jag i ärlighetens namn mest för förpackningens skull. Jo, jag är en förpackningsnörd! Och det har har varit i hela mitt liv. Jag har fått berättat för mig att jag redan som liten vägrade öppna presenter jag fick för att paketen var så fina. Till givarens förtret!

Dubbeljackpot är det när fin förpackning och utsökt innehåll gå hand i hand. En sådan produkt är Kusmi-teet Prins Wladimir. Detta gör att jag samlat på mig ganska många turkosröda burkar genom åren. Och även om jag inte egentligen inte är en samlare har jag svårt att slänga burkarna. En har jag som pennburk, i en (eller ett par) finns min favoritmusli och nu även som blomkruka för ett litet lagerbladsträd. För att förhindra burken från att rosta har jag trätt en vanlig fryspåse runt själva blomkrukan.

Foto:Sara Lenger

18 september 2012

Rotsaker i ugn

Detta är absolut inget nytt under solen, men så otroligt gott! Speciellt nu när när det finns färska svenska rotfrukter. Rotsaker i ugn passar till det mesta och gör inget stort hål i ekonomin.  Här kommer mitt bästa recept:

Rotfrukter i ugn enligt Sara


Ca 250 g rotfrukter per person. Jag använder gärna morötter, potatis, palsternacka, kålrot och lite rotselleri. Några jordärtskockor är heller aldrig fel.

1 msk olivolja eller kallpressad rapsolja per 500 g rotsaker. Vill man lyxa lite extra tar man lite mer olja...

Flingsalt, nymalen svatpeppar och ev torkad timjan eller rosmarin.

Sätt ugnen på 225 grader (gärna varmluft). Dela rotsakerna i jämnstora bitar och lägg i en bunke. Häll i olja, salt och peppar och ev timjan eller rosmarin. Det är mycket individuellt hur man vill krydda så här ger jag ingen angivelse. Blanda sedan rotsaker, olja och kryddor och häll ut på en bakplåtspappersklädd  plåt.  Bakplåtspappret gör att du slipper diska plåten och du behöver dessutom inte använda så mycket olja, dubbelbra alltså! Rosta i ugnen tills rotsakerna är gyllene, ca 15-20 min.

Servera gärna till ugnsbakad lax och en sås på en smulad fetaost och lättcremefraiche. Beräkna en halv frp fetaost per 2 dl cremefraiche. Smaka av med peppar, en skvätt god olivolja och ev lite salt.

Foto: Sara Lenger

Tips! Pantoffelsalt från Österlenkryddor är en jättegod smaksättare till rotsaker (och potatis) i ugn.

14 september 2012

recept.se

Dagens tips är nya matsajten recept.se. På sajten samlas recept från mattidningar utgivna av Aller Media, Matmagasinet, Elle Mat & Vin, Mat & Vänner och Baka med flera. Genialt tycker jag som ofta letar förgäves efter gamla tidningar för att hitta ett specifikt recept!

Denna gamla favorit blir 'basen' i kvällens planerade fredagsmys-pizza. Fast jag använder vetemjöl special istället för pizzamjöl.....


Foto: Lånat från ellematochvin.se

Höst, nystart och vitkålssallad

Drygt ett och ett halvt år sedan har gått har gått sedan mitt senaste inlägg. Mycket har hänt, vi har bland annat flyttat till hus i villaförorten och fått en liten Gustav, men nu är jag tillbaka och är laddad för en höst med  Saras kök och stök.

Höst. Fina färger, hög frisk luft och än så länge ett mycket behagligt klimat. Ja, ja idag regnar det. Därav lite datortid...  Andra dagar njuter jag av långa barnvagnspromenader i solskenet. Å alla fina råvaror. Äpplen, päron och plommon i trädgårdarna och affärens grönsaksdiskar är fyllda svenskodlade godsaker. Färska morötter, palsternackor, kålrötter, lök och vitkål fick följa med mig hem från affären idag. Men de allra bästa 'säsongsfynden' så här års görs nog ändå på Bondens marknadBorggården här i Linköping... Men mer om det en annan gång.

Den färska vitkålen från affären som blev till ett gott lunchtillbehör. Här nedan kommer receptet på min vitkålssallad med världens godaste vinägrett.


Färsk vitkålssallad

 

1 liten klyfta färsk vitkål
1 liten färsk rödlök
0,5 liten röd paprika
Vinägrett

Strimla vitkål, paprika och löken inklusive blasten. Blanda med vinärett efter tycke och smak. Se recept på vinägrett nedan.

Tips! Om vitkålen inte är färsk går det bra att lägga den strimlade vitkålen i lite hett vatten en halv till en min. Häll av den i durkslag och låy kallna innan den blandas med resten av ingredienserna.

Senapsvinägrette med dill  

 

Receptet räcker till en liten flaska.

Vispa ihop:

0,5 dl äppelcidervinäger (jag tar nog i ärlighetens namn lite mer vinäger....)
0,5 msk flytande honung
1 (rågad) msk starksöt senap
1 msk finhackad dill (fryst går jättebra) 
0,5-1 tsk salt

 Tillsätt under vispning:

1,25 dl kallpressad rapsolja

Smaka av med nymalen svartpeppar efter smak 

6 februari 2011

När tillbehöret gör skillnaden

Om maken får välja blir det kött, sås och potatis. Helst sju dagar veckan. För egen del äter jag förstås gärna en köttbit med vapendragarna sås och potatis. Men jag ser helst att måltiden kompletteras med ett fräscht grönsaksinslag. Gårdagens entrecote från den lokala köttbutiken, med de klassiska tillbehören fick lyckat sällskap av en lyckad improvisationssallad. Salladen innehöll haricot verts (kokta kalla), ruccola, babyplommontomater i halvor, skivad rödlök och flagad parmesan. Allt blandat med en enkel vinägrett på olivolja, balsamico och lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Foto: Sara Lenger

2 februari 2011

Foccaciadrömmar

Foto: Sara Lenger
Drömmer just nu om en bit nybakad varm foccacia. Helst med potatis, getost  och rosmarin på..... mmm. I kväll får jag dock nöja mig med denna bild  på parmesanfoccacian från ett tidigare bak. Men till helgen, då så! Här hittar ni i varje fall ett oslagbart recept på detta fantastiskt smarriga bröd. Leila kan hon! Lika god i eget majestät som till en skål rykande het soppa!